| |
โพสต์โดย |
|
51) ต้มส้มปลาค้อใหญ่ใส่มดแดง |
|
| |
แป้นปีก
|
|
คห.ที่0) ต้มส้มปลาค้อใหญ่ใส่มดแดง [ไปที่ความเห็นนี้ ในกระทู้นี้] |
|
| |
ศิษย์พี่ใหญ่
ภูมิลำเนา : ร้อยเอ็ด
เข้าร่วม : 20 เม.ย. 2550
รวมโพสต์ : 190
ให้สาธุการ : 10
รับสาธุการ : 254390
รวม: 254400 สาธุการ
|
|
โดนๆบ่ได้มาพ้อกันโดน ฮ่วย เลยบ่มีของมาฝากกัน
มื้อนี้แป้นปีกสิพาพี่น้องอีสานจุฬาฯลงท่งไปหากินข้าวป่ากัน
กะเลยวาสิพากินแกงปลาค้อใหญ่ใส่มดแดงกัน
เมนูมื้อนี้ซือวา "ต้มส้มปลาค้อใหญ่ใส่มดแดง"
วัตถุดิบ
1. ปลาค้อใหญ่ จัก 2 โตกะพอแล้ว เดี๋ยวสิกินบ่เหมิด คัวเกร็ด หั่นให้เรียบร้อย
2. มดแดง กระประมาณบ่ถืก ตอนจับมาบ่สามารถตวงได้ มันไต่หนีหมด เป็นอันวาประมาณ กำมือใหญ่ๆนึงพู้นหล่ะ ฟ้าวกำฟ้าววางเด้อ เดี๋ยวมันกดเอา
วิธีการเอามดแดงง่ายๆ คือเอากระสอบปุ๋ยไปล้อมรังมดแดง แล้วสั่นกิ่งไม้นั้นให้มดแดงตกมาใส่ถุงปุ๋ย ครับ หากรังเท่านั้นก็ ประมาณ 2-3 รัง
3. หัวสิงไค หรือ ตะไคร้ ทุบหัวแล้วหั่นเป็นท่อนๆ
4. หอมเป หรือ ผักหอมหนาม หรือ ผักชีฝรั่ง มีส่วนให้กลิ่นคาวครับ
5. ใบบักหูด (ใบมะกรูด)
6. ข่า
เครื่องปรุง
1. ปลาแดก น้ำปลา เกลือ
2. พริกแห้ง
3. หอมแดงหั่น
4. ผงชูรส ไผบ่กินกะบ่ต้องใส่
วิธีการปรุง
1. ตั้งหม้อ ตำบักพริกกับเกลือ ใส่ข่า หัวสิงไคที่หั่นเป็นท่อนๆ หอมแดงหั่น ต้มน้ำให้เดือด
2. ใส่น้ำปลาแดกลงไปตามที่คิดว่ามันบ่เค็ม
3. พอน้ำเดือด ฟดบั๊วๆๆๆ เฮากะเอาเอาปลาค้อที่เฮาหั่นไว้ใส่ลงไปในหม้อ (วาตะใส่ตอนที่น้ำบ่เดือด ปลามันสิคาวนั่นหนา)
4. ถ่าจักคราวพอปลาเริ่มสุก ตกฟองปลอกออก เพื่อให้น้ำใส ใส่มดแดงที่เตรียมไว้ลงไป
5. ใส่หอมเป ให้หอม
6. ปรุงรส ตามใจชอบ
7. ยกออกจากเตา สิเห็นมดแดงลอบละล่อง พร้อมรับประทาน
ในฐานะที่ใหญ่หนูอาวุโสสุด ให้ตักก่อน
ผมขอจองใส้ปลาค้อใหญ่ เด้อครับเด้อ (บ่แมนปอบเด้อ) |
|
|
| |
|
|
|
|
| |
25 ก.ค. 2551 เวลา 11:28:08 |
|
|
|
